Cytryny są doskonałym źródłem witaminy C, jak również są pełne antyoksydantów, które pomagają neutralizować wolne rodniki w organizmie. Kwas cytrynowy zawarty w cytrynach pomaga również rozkładać kwasy tłuszczowe, a tym samym obniża poziom cholesterolu. Cytryny mają wiele zastosowań poza dodawaniem smaku i uroku do napojów takich jak lemoniada, koktajle i domowe napoje gazowane. Są kluczowym składnikiem wielu potraw na całym świecie, w tym przepisów kuchni śródziemnomorskiej i bliskowschodniej. Cierpki smak cytryn jest idealny do zrównoważenia bardziej słonych lub słodkich smaków w sosach sałatkowych, marynatach, sosach, zupach, gulaszach i innych pikantnych daniach.
Podstawy gotowania z cytrynami
Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać podczas gotowania z cytrynami jest to, że nie są to pomarańcze. Cytryny są mniejsze, bardziej kwaśne i zawierają mniej cukru niż pomarańcze, więc nie można ich zastąpić jeden za jeden w przepisach, które wymagają cytrusów. Większość ludzi wie, że cytryny są dobre dla ich zdrowia, ale niewielu wie, jak uzyskać jak najwięcej z nich podczas gotowania. Oto kilka wskazówek, o których warto pamiętać podczas gotowania z cytrynami:
- Wybieraj świeże cytryny, które są jędrne, ciężkie jak na swój rozmiar oraz mają gładką i błyszczącą skórkę bez pęknięć i skaz. Unikaj cytryn, które wykiełkowały lub mają miękkie miejsca, ponieważ takie cytryny mogą być zepsute.
- Przechowuj cytryny w lodówce w plastikowej torbie do tygodnia.
- Aby zapobiec brązowieniu cytryn, natrzyj przeciętą powierzchnię odrobiną soku z cytryny lub kilkoma plasterkami ziemniaka.
Jak wybrać cytryny do gotowania
Pierwszą rzeczą, o której należy pamiętać wybierając cytryny do swoich przepisów jest to, że nie wszystkie są stworzone równe. Istnieją pewne różnice między różnymi rodzajami cytryn, a niektóre z nich lepiej niż inne nadają się do konkretnych zastosowań kulinarnych. Oto kilka rzeczy, o których warto pamiętać, wybierając cytryny do gotowania.Cytryny są zwykle skategoryzowane na trzy rodzaje: Eureka, Meyer i Lisbon. Cytryny Eureka to najczęściej spotykany rodzaj cytryn i są najlepsze do wyciskania soków, ponieważ są bardzo soczyste i dają dużo soku. Cytryny Meyer są krzyżówką cytryny i pomarańczy, są bardzo słodkie i nadają się zarówno do soków, jak i do jedzenia z ręki. Cytryny lizbońskie są znacznie mniejsze niż inne rodzaje cytryn, mają bardzo grubą skórkę i są najlepsze, gdy są używane do pieczenia i gotowania. Cytryny można przechowywać w temperaturze pokojowej do tygodnia, lub w lodówce do miesiąca.
- Admin